1、传热性不同：生铁锅传热没有熟铁锅快。

2、因为熟铁延展性能好、韧度高，熟铁锅比较薄，因此传热比较快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得薄一点，所以传热性不好。

(资料图片)

3、2、散热率不同：生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，但是生铁锅的散热率比熟铁锅要高一点。

4、在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

5、3、耐用度不同：从耐用的角度来看，熟铁锅比生铁锅更耐用。

6、生铁锅比较脆，锅底高温干烧下容易变形报废，而熟铁锅韧性好，更耐高温干烧。

7、铁锅保养清洁注意事项每次用锅前，用少许食用油养锅，在锅面形成一层薄薄的油膜，铁锅也会变成不粘锅。

8、避免将炒后的菜一直存放在锅内，食物中的水分会使铁锅容易生锈。

9、锅具清理干净后一定要擦干水分，可涂薄薄一层油，这样保存更不会生锈，铁锅清洁尽量不用洗洁精或酸类清洁剂，待锅具冷却至常温，可以使用百洁布、厨房用纸处理。

10、以上内容参考百度百科-铁锅、人民网-铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门。

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