你需要的东西
刀
烤锅
【资料图】
电线架
羊皮纸或粗棉布
烤箱温度计
所有辣椒品种都干得很好。甜椒、甜椒和辣椒品种都可以在烤箱中成功脱水。将干辣椒用于各种菜肴或在汤和酱汁中补充水分。脱水在低温下慢慢从辣椒中吸取水分，使蔬菜保留大部分颜色和风味。辣椒可能会影响其他蔬菜，需要自行干燥，这样其他食物就不会吸收辣椒的气味或味道。
步骤1
用冷水清洗辣椒，然后用纸巾擦干。去掉茎，从辣椒中挖出种子。根据所需用途，将辣椒切成 1/4 至 1/3 英寸厚的条状或切丁。
第2步
将金属丝架放在烤盘上。用羊皮纸或粗棉布盖住架子。
步骤 3
把辣椒铺在架子上。排列它们，使它们不会相互接触或重叠。
步骤4
将烤箱预热至 150 华氏度。在烤箱后部附近放置一个烤箱温度计。
步骤 5
将烤盘放入烤箱，将它们摆放好，使它们周围各有 2 英寸的空间。让烤箱门打开 4 到 10 英寸，让空气在辣椒周围流通。
步骤 6
在烤箱中烘干辣椒，直到它们完全脱水变脆，这可能需要长达 10 到 12 小时。通过改变门的开口来调节烤箱温度，使温度计始终显示 140 华氏度。
提示
将脱水的辣椒放入密封容器中，放入冰箱或食品储藏室，最多可保存六个月。
小辣椒在完整时干燥得很好。
警告
在干燥过程中，请勿让烤箱无人看管，并让宠物和儿童远离厨房。
